¿Me pasas recetas de salsa de tomate casero?

Salsa de tomate frito Casero:

Ingredientes:

- 3 k de tomates maduros

- 3 pimientos rojos grandes

- 1 pimiento verde

- 2 dientes de ajo

- 2 cayenas pequeñas

- Sal y pimienta negra recien molida (al gusto)

- 1 cucharada de azúcar

- 150 ml de aceite de oliva virgen extra

- 5 cebollas grandes

Preparación de la salsa de tomate

1) Debemos elegir bien los ingredientes que vamos a emplear y tener un buen cuchillo bien afilado. Lo primero es lavar muy bien los tomates y los pimientos.

2) Vamos a aprovechar todo, incluso la piel del tomate porque nos va a ayudar a conseguir una textura muy importante para esta salsa.

3) Pelamos y cortamos en juliana las cebollas y el diente de ajo en 2 trozos, reservamos.

4) Elegimos nuestro aceite de oliva extra virgen y añadimos una cantidad generosa a la cazuela más grande que tengamos.

5) Calentamos y cuando el aceite esté bien caliente añadimos las cebollas y 2 cayenas enteras.

6) Bajamos el fuego a la mitad. Cocinamos la cebolla durante unos 15 minutos hasta que empiece a coger un color tostado parecido a la miel, es el momento en el que la cebolla empieza a caramelizar y a aportar ese toque dulce a la salsa. Con la cantidad de cebollas que hemos empleado no hace falta añadir mucho azúcar a la salsa y así será menos calórica.

7) Mientras se cocina la cebolla, picamos los pimientos y quitamos el rabillo de los tomates.

8) Troceamos los tomates en cuartos, si son muy pequeños en 2.

- Cocción y presentación final de la salsa de tomate

1) Añadimos los dientes de ajo, pimientos y tomates a la cazuela, le damos potencia máxima al fuego. Removemos con cuidado mezclando todas las hortalizas para que vayan juntando todo su sabor.

2) Cuando comience a soltar líquido y burbujee bajamos a fuego medio. Añadimos una hoja de laurel y dejamos que se cocine durante 30 minutos.

3) Pasado ese tiempo paramos la cocción, quitamos la hoja de laurel y pasamos todo por un pasapurés. Yo empleo una plantilla de agujeros pequeñitos para romper bien toda la pulpa, las semillas y piel que queden en la salsa.

4) Obtendremos una salsa semilíquida pero con un tono rojizo que ya dan ganas de probar. No os cortéis, coged un poco de pan y al buche que nos lo merecemos después de una hora de cocina. De esta forma también veremos el punto de sal. Si necesitamos añadir azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.

5) Como último paso ponemos la cazuela con la salsa otra vez al fuego, yo lo dejo en el 3 de 10 puntos de temperatura, casi en el medio.

6) Añadiremos sal, pimienta negra recién molida y azúcar. La cantidad de azúcar vendrá dada por el tipo de tomate, cómo de dulce sea la cebolla y cuánto haya caramelizado al principio, con 1 cucharada suele ser suficiente pero depende del gusto de cada uno.

7) Dejamos que la salsa reduzca líquiddejo entre una hora y hora y media.

8) Podéis escaparos a ver la tele y relajaros en vuestro sofá, eso sí, cada 15 minutos removed para evitar que se forme mucha costra, no queremos que se queme.

9) Dejáis enfriar y cuando esté templada podemos envasar. Yo empleo botes de cristal para luego calentar al baño maría y que no se estropee con el tiempo.

10) Os puede durar hasta todo un año, tal como dije depende de cuánto os guste en casa la salsa de tomate.

Saludos amiga!